Niché au pied du majestueux château du Haut-Kœnigsbourg, Saint-Hippolyte est un village au charme intemporel qui allie histoire, patrimoine et viticulture. Avec ses ruelles pavées, ses maisons à colombages et son célèbre vin rouge, cette perle alsacienne invite à la découverte à travers un circuit riche en anecdotes et en architecture.
Dès l’époque romaine, le domaine d’Andaldovillare prospérait sur ces terres, bénéficiant de l’introduction de la vigne et de nouvelles cultures agricoles. Le village prend une tournure stratégique au Moyen Âge avec la construction d’une fortification en 1316, le rendant unique en tant qu’enclave lorraine en terre alsacienne. Saint-Hippolyte traverse ensuite les périodes tumultueuses de la guerre des Paysans (1525) et de la guerre de Trente Ans (1618-1648), façonnant son identité.
Le village regorge de bâtiments remarquables, témoins de son passé prospère :
Saint-Hippolyte doit sa renommée à son Pinot noir, implanté par les ducs de Lorraine. Ce cépage donne naissance au fameux Rouge de Saint-Hippolyte, chanté dès le XVIe siècle par le poète Jean Fischart : « Rouge de Saint-Hippolyte, ô si doux… ».
En parcourant la Route des Vins d’Alsace, les amateurs de bons crus pourront visiter les caves locales et déguster ce vin emblématique, à la robe intense et aux arômes fruités.
Pour une vue panoramique sur le village, ne manquez pas la statue de la Vierge au Bitz, érigée en 1954, symbole de la ferveur religieuse locale.
Visiter Saint-Hippolyte, c’est plonger dans l’histoire d’un village où chaque pierre raconte un récit. Que vous soyez passionné d’histoire, amateur de bons vins ou simplement en quête d’un cadre pittoresque, ce village alsacien saura vous séduire.
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